菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E,适量食用有助于降低胆固醇、保护心血管、抗氧化及促进大脑健康。日常烹饪可选择冷榨菜籽油,避免高温煎炸以保留营养。
菜籽油中的植物甾醇和亚油酸能减少低密度脂蛋白胆固醇吸收,改善血脂水平,适合高血脂人群替代动物油脂使用。
ω-3脂肪酸可调节血压和减少炎症反应,长期食用对预防动脉粥样硬化有帮助,建议与其他植物油交替食用。
维生素E和酚类物质能清除自由基,延缓细胞衰老,凉拌或低温烹调能最大限度保留抗氧化成分。
α-亚麻酸在体内转化为DHA,对儿童脑发育和成人认知功能维护具有积极作用,可与深海鱼类搭配补充。
选择非转基因菜籽油更安全,每日摄入量控制在25-30克,避免与反复使用的煎炸油混合。出现腹胀或过敏时应停止食用。