糙米排骨汤可通过食材准备、炖煮处理、调味搭配、火候控制等方式制作。
1、食材准备:
选择新鲜猪肋排和未加工的糙米,提前将糙米浸泡2小时减少炖煮时间,排骨焯水去除血沫。
2、炖煮处理:
将排骨与生姜冷水下锅煮沸,转小火慢炖1小时后加入糙米,避免高温破坏糙米营养成分。
3、调味搭配:
起锅前15分钟加入枸杞和红枣,仅用少量盐调味,保留食材原味且避免钠摄入过量。
4、火候控制:
全程使用砂锅文火慢炖,沸腾后保持水面轻微翻动状态,使胶原蛋白充分溶出。
食用时可搭配焯水蔬菜增加膳食纤维摄入,痛风患者应减少排骨用量并延长焯水时间。