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肝硬化患者科学饮食需遵循高蛋白、低脂、适量碳水原则，可选择鱼肉、鸡蛋白、西蓝花、燕麦等易消化食物，必要时遵医嘱补充支链氨基酸、乳果糖、复合维生素等药物。
1、高蛋白饮食优先选择优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，每日摄入量控制在每公斤体重1.2-1.5克，有助于肝细胞修复，但肝性脑病患者需限制蛋白摄入。
2、控制脂肪每日脂肪摄入不超过40克，避免动物内脏、油炸食品，烹调选用橄榄油，合并胆汁淤积时可补充中链甘油三酯。
3、适量碳水以复合碳水化合物为主，选择燕麦、小米等低升糖指数食物，每日热量摄入不低于25千卡/公斤体重，预防低血糖。
4、限钠补水腹水患者需严格限制钠盐至每日2克以下，饮水量根据尿量调整，可搭配冬瓜、薏仁等利水食材。
建议采用少量多餐制，避免坚硬粗糙食物，定期监测肝功能及营养指标，合并食管静脉曲张者需将食物制成糊状。
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