罐头类食品的营养价值高吗？
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罐头类食品的营养价值高吗？
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罐头类食品的营养价值相对较低，主要有加工损失、添加剂影响、长期储存降低活性成分、高盐高糖风险等因素。
1、加工损失：
高温灭菌过程会导致维生素C、B族维生素等水溶性营养素大量流失，部分蛋白质结构也会发生变化。
2、添加剂影响：
为延长保质期常添加防腐剂，为改善口感可能含增稠剂，这些添加剂可能影响矿物质吸收。
3、活性成分降低：
长期储存会使类胡萝卜素、多酚类等抗氧化物质逐渐降解，生物利用率下降明显。
4、高盐高糖风险：
部分肉类罐头钠含量超标，水果罐头糖浆浓度过高，可能增加高血压和代谢性疾病风险。
建议优先选择新鲜食材，特殊情况下选用水浸罐头更健康，食用前可冲洗减少盐糖摄入。
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