蔬菜营养不如鱼肉蛋好吗？
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蔬菜营养不如鱼肉蛋好吗？
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蔬菜与鱼肉蛋类各有营养优势，不存在绝对优劣，主要差异在于维生素、膳食纤维与优质蛋白的分布。蔬菜富含维生素C、钾及植物化学物，鱼肉蛋类则提供优质蛋白与必需脂肪酸。
1、维生素对比
蔬菜是维生素C和叶酸的主要来源，如西蓝花每百克含维生素C超过50毫克，而鱼肉蛋类这类营养素含量较低。
2、膳食纤维差异
蔬菜含大量不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动；鱼肉蛋类几乎不含膳食纤维，但能提供更易吸收的铁元素。
3、蛋白质质量
鱼肉蛋类蛋白质氨基酸组成更接近人体需求，生物利用度高；蔬菜中仅豆类含较完整蛋白，但需搭配谷物提高利用率。
4、脂肪类型区别
深海鱼类富含ω-3脂肪酸，对心脑血管有益；蔬菜脂肪含量普遍低于1％，但坚果类蔬菜含不饱和脂肪酸较高。
建议根据中国居民膳食指南推荐比例搭配动植物性食物，每日摄入300-500克蔬菜，同时保证适量鱼肉蛋奶摄入。
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