蛋白质是人体必需的营养素,主要作用包括构成细胞结构、参与酶和激素合成、维持免疫功能、提供能量等。
1、构成细胞
蛋白质是细胞的基本组成成分,参与构建肌肉、骨骼、皮肤等组织,帮助修复受损细胞。
2、催化反应
作为酶的主要成分,蛋白质能加速体内生化反应,促进新陈代谢和物质转化。
3、免疫防御
抗体由蛋白质构成,能识别和中和外来病原体,维护机体免疫系统正常功能。
4、供能调节
当碳水化合物不足时,蛋白质可分解供能,同时参与激素合成调节生理活动。
日常饮食需保证优质蛋白摄入,如瘦肉、鱼类、豆制品等,但肾功能异常者需控制蛋白质摄入量。