粥的营养价值与食材多样性有关,但并非越杂越好,关键在于合理搭配。营养均衡的杂粥应包含谷物类、优质蛋白类、蔬菜水果类、坚果种子类四类食材。
糙米、燕麦等全谷物可提供B族维生素和膳食纤维,建议占杂粥总量的50%以上。
加入黄豆、鸡胸肉等可补充植物性或动物性蛋白,提升粥的蛋白质生物价。
胡萝卜、菠菜等深色蔬菜能增加维生素和矿物质含量,水果建议煮后添加以防营养流失。
少量花生、黑芝麻可提供不饱和脂肪酸,但需控制用量避免热量超标。
建议根据个人体质和消化能力选择3-5种食材搭配,胃肠功能较弱者应减少豆类等易产气食材,糖尿病患者需控制糯米等高升糖指数原料的使用。