猪肉的蛋白质含量都一样吗？
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猪肉的蛋白质含量都一样吗？
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猪肉的蛋白质含量并不完全相同，主要受到猪肉部位、饲养方式、加工方式、动物品种等因素影响。
1、部位差异
猪里脊蛋白质含量较高，每100克约含20克；猪蹄筋蛋白质含量较低，每100克约含6克。
2、饲养方式
散养猪肉蛋白质含量通常高于集约化养殖猪肉，因运动量差异导致肌肉纤维密度不同。
3、加工方式
腌制或熏制猪肉蛋白质含量会因脱水而相对升高，但实际可利用蛋白可能因加工损失而降低。
4、品种差异
地方品种猪如黑猪的肌肉蛋白质含量通常高于大白猪等速生品种，肌内脂肪分布也有差异。
选择猪肉时可查看营养成分表，不同烹饪方式也会影响蛋白质消化吸收率，建议搭配蔬菜水果均衡摄入。
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