吃不熟的山药通常不会导致中毒,但可能引起胃肠不适。生山药含有草酸钙针晶和皂苷类物质,可能刺激口腔黏膜或诱发消化不良。
1、草酸钙刺激生山药表皮含草酸钙针晶,接触口腔或咽喉可能引发刺痛感,可用清水漱口缓解,严重时需就医。
2、皂苷类反应山药中的皂苷成分可能刺激胃肠黏膜,导致恶心或腹泻,建议停止食用并观察症状变化。
3、消化负担未充分糊化的淀粉可能加重消化负担,出现腹胀时可通过热敷缓解,必要时服用双歧杆菌三联活菌散等益生菌调节。
4、特殊体质过敏体质者接触生山药汁液可能出现皮肤瘙痒,需立即冲洗并外用炉甘石洗剂,口服氯雷他定片抗过敏。
建议将山药彻底煮熟后食用,消化功能较弱者可选择蒸制等易消化烹调方式,出现持续呕吐或皮疹应及时就诊。