菱角富含淀粉、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等矿物质,具有健脾利湿、清热解毒等功效。
1、碳水化合物
菱角淀粉含量高,可作为主食替代品,提供持久能量,适合体力消耗较大人群。
2、微量元素
菱角含铁量突出,有助于改善缺铁性贫血;所含钙磷比例均衡,对骨骼健康有益。
3、维生素
维生素B1含量丰富,能维持神经系统正常功能;维生素C具有抗氧化作用,可促进铁吸收。
4、植物活性物质
菱角皮含鞣质等成分,具有收敛止血作用,但食用时需注意去除避免口感涩味。
建议连皮蒸煮保留营养,消化不良者适量食用,过敏体质人群首次尝试需观察反应。