鱿鱼有营养吗？

鱿鱼富含优质蛋白、多种矿物质及不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。

鱿鱼蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求模式，消化吸收率较好。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和免疫功能。鱿鱼蛋白中精氨酸含量较丰富，对儿童生长发育有一定帮助。

鱿鱼含有较为丰富的钙、磷、铁等矿物质。钙和磷是骨骼牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白合成。每100克鲜鱿鱼可提供一定量的硒元素，这种微量元素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受损伤。

鱿鱼脂肪中不饱和脂肪酸占比较大，特别是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康有益，有助于调节血脂水平。但胆固醇含量相对较高，需注意适量食用量。

鱿鱼含有一定量的B族维生素，包括维生素B12、烟酸等。维生素B12参与红细胞形成和神经系统功能，烟酸有助于能量代谢。这些维生素对维持正常生理功能具有重要作用。

相比其他动物性食品，鱿鱼的热量相对较低。每100克鲜鱿鱼约含80-100千卡热量，适合需要控制能量摄入的人群。其蛋白质含量高而脂肪含量较低的特点，使其成为较好的蛋白质来源选择。

鱿鱼营养价值较高但需注意食用方式，建议采用清蒸、白灼等低温烹调方法以保留更多营养成分。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。日常饮食中可将鱿鱼作为优质蛋白来源之一，与蔬菜水果搭配食用更有利于营养均衡。选购时注意新鲜度，避免食用变质海产品。