煎炸食物的缺点主要有高热量、营养流失、产生有害物质、增加消化负担。
煎炸过程中食物吸收大量油脂,热量显著增加,长期食用容易导致肥胖及代谢性疾病。
高温会使维生素C、B族维生素等水溶性营养素被破坏,蛋白质变性降低吸收率。
油脂反复高温加热可能产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物,增加慢性病风险。
高脂特性延缓胃排空,可能诱发腹胀、反酸等胃肠不适症状,加重肝胆代谢压力。
建议控制煎炸食品摄入频率,搭配新鲜蔬菜水果食用,烹饪时避免油温超过180摄氏度。