哪类人适合吃经酵母发酵后的食物
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哪类人适合吃经酵母发酵后的食物
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经酵母发酵后的食物适合消化功能较弱者、乳糖不耐受人群、贫血患者及需要补充维生素B族的人群，也可遵医嘱用于调节肠道菌群失衡、改善乳糜泻症状等情况。
1、消化功能弱酵母分解大分子物质产生小分子营养素，有助于减轻胃肠负担。可适量食用馒头、面包等发酵主食，避免空腹食用酸度过高的发酵食品。
2、乳糖不耐受发酵过程能降解乳制品中大部分乳糖，酸奶、奶酪等适合乳糖酶缺乏人群。需选择活菌型发酵乳制品，避免二次加热杀菌产品。
3、缺铁性贫血酵母发酵产生的植酸酶可提升谷物中铁吸收率，推荐食用强化酵母的面包。同时搭配维生素C含量高的蔬菜水果效果更佳。
4、B族缺乏酵母本身富含维生素B1、B2等，啤酒酵母粉可作为营养补充。但痛风患者需控制嘌呤含量高的发酵豆制品摄入。
发酵食品开封后需冷藏保存，出现霉斑或异味应立即丢弃。儿童及免疫缺陷者应选择巴氏杀菌的发酵产品。
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