苦菊中含有多种氨基酸,主要包括谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、脯氨酸等。这些氨基酸对维持人体生理功能具有重要作用。
谷氨酸是苦菊中含量较高的氨基酸之一,参与蛋白质合成和神经递质传递。
天冬氨酸在能量代谢中起关键作用,帮助转化糖类为可利用的能量。
精氨酸有助于促进血液循环和免疫功能,是人体半必需氨基酸。
脯氨酸对胶原蛋白合成和皮肤健康有积极影响,常见于植物性食物中。
苦菊可作为膳食补充氨基酸的来源,建议与其他蔬菜搭配食用以保证营养均衡。