莲子百合粥可通过调整食材配比、控制火候、添加辅料、选择新鲜食材等方式提升口感。莲子百合粥具有滋阴润肺、安神养心的功效,适合秋冬季节食用。
1、食材配比莲子与百合按1:1比例搭配,大米用量为两者总量的2倍,水量为食材的6-8倍,这样煮出的粥浓稠适中。
2、火候控制大火煮沸后转小火慢炖40分钟,期间需不时搅拌防止粘锅,待莲子软烂、米粒开花即可关火。
3、辅料添加出锅前5分钟可加入枸杞或红枣,食用时根据口味调入适量冰糖或红糖,糖尿病患者建议使用代糖。
4、食材选择选用去芯白莲和新鲜百合,干百合需提前浸泡2小时,莲子洗净后可用温水浸泡30分钟缩短煮制时间。
建议选用砂锅熬煮以保留食材原香,粥品温热时食用效果最佳,肠胃虚弱者可适当延长熬煮时间至1小时。