绿豆芽的热量高吗？
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绿豆芽的热量高吗？
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绿豆芽热量较低，每100克约含18-30千卡，适合减肥期间食用。热量差异主要与生长周期、烹饪方式、水分含量、品种等因素有关。
1、生长周期发芽3-5天的嫩芽含水量高，热量低于成熟期豆芽。凉拌或快炒可最大限度保留低热量特性。
2、烹饪方式水煮绿豆芽热量最低，油炒会使热量增加。建议采用蒸煮、白灼等少油烹饪方法。
3、水分含量新鲜绿豆芽含水量达90％以上，脱水处理后热量会浓缩。购买时选择饱满多汁的鲜品。
4、品种差异不同豆类培育的芽菜热量略有区别，绿豆芽比黄豆芽热量低约15％。搭配木耳等低卡食材更佳。
绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，建议每日摄入不超过200克，肾功能异常者需控制豆类摄入量。
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