茄子富含花青素、维生素E等抗氧化成分,适量食用可能有助于延缓衰老,但需结合均衡饮食与健康生活方式。
1、花青素作用
茄子皮中的花青素能清除自由基,减轻氧化应激损伤,建议选择深紫色茄子并保留外皮食用。
2、维生素E补充
茄子含有的维生素E可保护细胞膜完整性,搭配坚果或橄榄油食用能提升吸收率。
3、膳食纤维益处
茄子中的膳食纤维促进肠道蠕动,间接减少毒素蓄积,蒸煮方式更利于营养保留。
4、多酚类物质
茄子含绿原酸等多酚化合物,具有抗炎特性,避免高温油炸以保留活性成分。
日常可搭配西蓝花、蓝莓等抗氧化食物,避免过量食用可能引起胃肠不适,特殊体质者需谨慎。