若出现偏头痛或服用单胺氧化酶抑制剂等情况,需限制酪胺摄入,可以适量吃发酵豆制品、熟成奶酪、腌制肉类、酒类等食物。建议及时就医,在医生指导下调整饮食结构。
一、食物1. 发酵豆制品纳豆、腐乳、豆豉等大豆发酵制品在制作过程中产生大量酪胺,每100克含量可能超过500微克。
2. 熟成奶酪蓝纹奶酪、切达奶酪等长时间发酵的乳制品酪胺浓度较高,软质奶酪含量相对较低。
3. 腌制肉类腊肠、熏鱼、咸肉等蛋白质类食物经长期腌制会产生酪胺,加工时间越长含量越高。
4. 酒类饮品啤酒、红酒等发酵酒类含有酪胺,尤其是未经巴氏消毒的精酿啤酒含量更显著。
对酪胺敏感者应仔细阅读食品标签,避免同时摄入多种高酪胺食物,出现心悸、头痛等症状应立即停止食用并就医。