苦菊富含维生素、矿物质及抗氧化物质,具有清热解毒、促进消化、保护视力、辅助控糖等健康益处。
1、清热解毒
苦菊中的苦味素和生物碱有助于清除体内热毒,缓解咽喉肿痛等上火症状,适合夏季食用。
2、促进消化
苦菊含有的膳食纤维和苦味成分能刺激消化液分泌,改善食欲不振和胃肠蠕动缓慢。
3、保护视力
丰富的维生素A和叶黄素可减缓视网膜氧化损伤,对预防干眼症和视力疲劳有一定帮助。
4、辅助控糖
苦菊多糖成分可能通过延缓碳水化合物吸收来调节血糖,糖尿病患者可适量食用。
建议选择新鲜苦菊凉拌或快炒,避免长时间高温烹调破坏营养成分,脾胃虚寒者需控制摄入量。