食用香油时需注意适量摄入、避免高温烹调、选择正规产品、警惕过敏反应。
1、适量摄入
香油热量较高,每日建议控制在10毫升以内,过量可能增加肥胖风险,高血压患者更需严格限制。
2、避免高温
香油烟点较低,高温煎炸会产生有害物质,建议用于凉拌或菜肴出锅前淋入,保留营养和风味。
3、正规选购
选择具有食品生产许可证的纯芝麻油,注意观察色泽呈红褐色、香味浓郁无哈喇味,避免掺假产品。
4、过敏防范
芝麻是常见过敏原,首次食用者应少量测试,出现皮肤瘙痒、腹泻等症状需立即停用并就医。
储存时应密封避光,开封后建议两个月内用完,可与橄榄油交替使用以丰富膳食脂肪酸构成。