适量食用西蓝花有助于降低心脏病发病概率。西蓝花富含维生素C、膳食纤维、萝卜硫素和叶酸等成分,这些营养素主要通过抗氧化、调节血脂和改善血管功能等机制发挥作用。
1、维生素C:西蓝花中的维生素C具有抗氧化作用,可减少血管内皮氧化损伤,建议每日摄入100毫克维生素C,相当于约80克西蓝花。
2、膳食纤维:所含的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合,促进胆固醇排泄,每日摄入25克膳食纤维可使低密度脂蛋白胆固醇降低约5%。
3、萝卜硫素:这种硫代葡萄糖苷衍生物能激活Nrf2通路,增强细胞抗氧化能力,研究发现每周食用4次十字花科蔬菜可使心血管疾病风险降低15%。
4、叶酸:叶酸参与同型半胱氨酸代谢,每日摄入400微克叶酸可使高同型半胱氨酸血症风险降低20%,而每100克西蓝花含约65微克叶酸。
建议将西蓝花纳入均衡膳食,每周食用3-4次,采用蒸煮等低温烹饪方式以最大限度保留营养素,同时配合规律运动和戒烟等综合措施预防心脏病。