适量食用香菇有助于延缓衰老。香菇富含多糖、硒元素、麦角硫因等抗氧化成分,主要通过增强免疫力、清除自由基、调节代谢等机制发挥作用。
1、多糖抗衰老香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞,提升机体清除衰老细胞的能力,临床常用香菇多糖片辅助肿瘤放化疗后免疫修复。
2、硒元素保护有机硒作为谷胱甘肽过氧化物酶核心成分,可减少脂质过氧化损伤,与维生素E协同作用时抗氧化效果更显著。
3、麦角硫因作用这种天然氨基酸衍生物能穿透血脑屏障,保护线粒体功能,动物实验显示其可延长模型生物寿命。
4、膳食纤维调节香菇所含β-葡聚糖可改善肠道菌群平衡,减少内毒素吸收,间接降低慢性炎症对细胞的损伤。
建议每周食用鲜香菇3-4次,每次100克左右,配合深色蔬菜水果效果更佳,特殊体质者需警惕过敏反应。