红枣粽子一般需要煮1.5-2小时,实际时间受到粽子大小、火力大小、锅具材质、馅料种类等多种因素的影响。
1、粽子大小:
体积较大的粽子因受热面积小,需延长煮制时间至2小时左右,小粽子可能1.5小时即可熟透。
2、火力大小:
大火煮沸后转中小火慢煮能确保糯米充分糊化,全程大火易导致外熟内生。
3、锅具材质:
高压锅可缩短至40分钟,普通不锈钢锅需更长时间,砂锅保温性好但传热较慢。
4、馅料种类:
纯糯米粽子熟得快,含豆类或肉类馅料的需延长煮制时间确保内馅熟透。
煮好后可关火焖30分钟使口感更糯,用筷子插入无粘连即表示熟透,冷藏过的粽子需适当延长煮制时间。