花生油最佳功效的食用方式有凉拌、低温烹饪、适量直接饮用、搭配抗氧化食物。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E,合理食用有助于心血管健康。
1、凉拌:未加热的花生油能最大限度保留维生素E等营养成分,适合拌沙拉或冷盘,每日摄入量控制在15毫升内。
2、低温烹饪:油温控制在180度以下进行快炒或蒸煮,避免高温产生反式脂肪酸,建议搭配西蓝花等耐热蔬菜。
3、直接饮用:晨起空腹饮用5毫升可帮助润滑肠道,需选择冷压工艺的一级花生油,肠胃不适者禁用。
4、搭配抗氧化食物:与番茄、胡萝卜等富含维生素C的食材同食,可提升维生素E的吸收率,建议采用1:3的油菜比例。
选择非转基因原料的冷压花生油,开封后需冷藏并在3个月内用完,高温煎炸会破坏营养成分,心脑血管疾病患者每日摄入量不宜超过25毫升。