长期饮酒对肝脏的损害最为显著。酒精代谢主要依赖肝脏，过量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，严重时可能发展为肝癌。饮酒对其他器官的伤害程度依次为肝脏、胰腺、胃、心脏、大脑。

1、肝脏损害：

酒精在肝脏中代谢为乙醛，直接损伤肝细胞。长期饮酒会导致肝细胞脂肪变性，形成酒精性脂肪肝。持续饮酒可能进展为肝纤维化、肝硬化，部分患者最终发展为肝癌。肝脏损害早期可能无明显症状，晚期可出现黄疸、腹水等表现。

2、胰腺损伤：

酒精刺激胰腺分泌亢进，同时引起胰管痉挛，导致胰酶在胰腺内激活，引发急性胰腺炎。慢性饮酒可造成胰腺纤维化，影响胰岛素分泌，增加糖尿病风险。急性胰腺炎表现为剧烈腹痛、恶心呕吐，严重者可出现休克。

3、胃黏膜损伤：

酒精直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，导致胃炎、胃溃疡。长期饮酒者常出现上腹疼痛、反酸、食欲减退等症状。严重者可发生胃出血，表现为呕血或黑便。

4、心脏影响：

长期过量饮酒可导致酒精性心肌病，表现为心脏扩大、心力衰竭。饮酒还会引起心律失常，增加心房颤动风险。部分患者可能出现血压升高，加重心血管疾病风险。

5、神经系统损害：

酒精可透过血脑屏障，直接损害中枢神经系统。长期饮酒会导致脑萎缩、认知功能下降，增加痴呆风险。急性醉酒可抑制呼吸中枢，严重时危及生命。戒断时可出现震颤、幻觉等神经系统症状。

建议饮酒者控制饮酒量，男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。可选择低度酒替代高度酒，饮酒前后适量进食保护胃黏膜。定期进行肝功能检查，出现不适及时就医。增加富含维生素B族的食物摄入，如全谷物、瘦肉等，有助于减轻酒精对神经系统的损害。适当运动可促进新陈代谢，帮助酒精排出体外。完全戒酒是保护器官健康的最佳选择。