婴儿蛋白质过敏可通过观察皮肤症状、消化道反应、呼吸道表现、生长发育情况及过敏原检测等方式综合判断。蛋白质过敏可能由遗传因素、免疫系统异常、肠道屏障功能不完善、过早接触致敏蛋白或喂养方式不当等原因引起。

婴儿蛋白质过敏常表现为皮肤红斑、湿疹或荨麻疹，多集中在面部、颈部及四肢屈侧。急性过敏可能出现嘴唇或眼睑水肿，慢性过敏可导致皮肤干燥脱屑。母乳喂养婴儿若出现上述症状，母亲需排查饮食中的牛奶、鸡蛋等高蛋白食物。配方奶喂养婴儿可考虑更换为深度水解蛋白奶粉或氨基酸配方奶粉。

蛋白质过敏婴儿常见呕吐、腹泻或便秘等消化道症状，粪便可能带有黏液或血丝。部分婴儿会出现肠绞痛，表现为持续哭闹、双腿蜷曲。家长需记录喂养后症状出现时间，避免继续摄入可疑致敏食物。严重腹泻需警惕脱水风险，必要时补充口服补液盐。

部分过敏婴儿会出现鼻塞、流涕或喘息等呼吸道症状，严重者可发生喉头水肿导致呼吸困难。这些症状易与感冒混淆，但过敏相关呼吸道问题通常不伴发热，且具有进食后加重的特点。出现喘息或呼吸急促时应立即就医，可能需要使用肾上腺素自动注射笔等急救措施。

长期蛋白质过敏可能影响营养吸收，导致体重增长缓慢、身高发育滞后。家长应定期监测生长曲线，记录头围、身长等指标。对于疑似过敏伴发育迟缓的婴儿，建议在医生指导下使用特殊医学用途配方食品，并补充维生素D、钙等营养素。

皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测可辅助诊断，但婴儿期结果可能存在假阳性。食物回避激发试验是金标准，需在医生监督下进行。家长不可自行尝试激发试验，严重过敏反应可能危及生命。检测确诊后应建立过敏档案，避免接触相关蛋白来源。

怀疑婴儿蛋白质过敏时，家长应详细记录饮食日志和症状变化，避免盲目更换奶粉或忌口。母乳喂养母亲可尝试逐步排除牛奶、大豆、鸡蛋等常见致敏食物，每次排除一种并观察两周。配方奶喂养婴儿应在医生指导下选择适度水解蛋白、深度水解蛋白或氨基酸配方奶粉。添加辅食时应从低敏食物开始，每3-5天引入一种新食物。日常需备妥抗组胺药物如氯雷他定糖浆，严重过敏体质婴儿建议随身携带肾上腺素笔。定期随访儿童过敏专科，监测营养状况和免疫耐受发展情况。