贲门癌的早晚期区分主要依据肿瘤的大小、浸润深度、淋巴结转移情况及远处转移情况。早期贲门癌通常局限于黏膜或黏膜下层，未发生淋巴结转移；晚期贲门癌则可能侵犯深层组织，伴有淋巴结转移或远处器官转移。

1、肿瘤大小：早期贲门癌的肿瘤直径通常较小，一般不超过2厘米，且局限于贲门区域。晚期贲门癌的肿瘤可能较大，甚至侵犯周围组织或器官，如食管、胃等，直径常超过5厘米。

2、浸润深度：早期贲门癌的肿瘤浸润深度较浅，通常局限于黏膜或黏膜下层，未突破肌层。晚期贲门癌的肿瘤可能已突破肌层，甚至侵犯浆膜层或周围器官，如肝脏、胰腺等。

3、淋巴结转移：早期贲门癌通常无淋巴结转移，或仅局限于贲门周围的少数淋巴结。晚期贲门癌常伴有广泛的淋巴结转移，可能累及贲门周围、腹腔、纵隔等区域的多个淋巴结。

4、远处转移：早期贲门癌无远处转移，肿瘤局限于贲门区域。晚期贲门癌可能发生远处转移，常见转移部位包括肝脏、肺、骨骼等，此时病情已较为严重。

5、症状表现：早期贲门癌的症状通常较轻，可能仅表现为轻微的吞咽不适或消化不良。晚期贲门癌的症状较为明显，可能出现吞咽困难、体重下降、贫血、腹痛等，严重时甚至出现恶病质。

在饮食方面，贲门癌患者应选择易消化、富含营养的食物，如粥、汤、蒸蛋等，避免辛辣、油腻、坚硬的食物。适量补充蛋白质和维生素，如鱼肉、鸡肉、豆制品、新鲜蔬菜水果等。运动方面，患者应根据自身情况选择适度的有氧运动，如散步、太极拳等，避免剧烈运动。护理方面，注意口腔卫生，定期复查，保持乐观心态，积极配合治疗。