若想将白豆做得既美味又营养,可以尝试煮粥、炖汤、凉拌或制作豆泥等烹饪方式,也可搭配糙米、红枣、山药、胡萝卜等食材提升营养价值。
1、煮粥
白豆与糙米或小米同煮成粥,充分保留膳食纤维和B族维生素,适合早餐食用。
2、炖汤
白豆与排骨、山药慢炖,蛋白质和矿物质溶解于汤中,有助于消化吸收。
3、凉拌
煮熟的白豆搭配黄瓜、木耳凉拌,加入少量橄榄油和醋,保留更多水溶性维生素。
4、制作豆泥
将蒸熟的白豆碾成泥状,混合胡萝卜丁或西蓝花碎,适合作为婴幼儿辅食或蘸酱。
烹饪前需将白豆浸泡6小时以上以减少胀气因子,避免过量食用以防胃肠不适,痛风患者应控制摄入量。