胰腺炎不能吃什么，能吃什么

胰腺炎患者需避免高脂、辛辣刺激性食物，可适量选择低脂易消化食物。急性发作期需禁食，恢复期可逐步尝试米汤、藕粉、蒸蛋等低脂流食，慢性期可增加去皮鸡肉、龙须面等低脂软食。建议严格遵医嘱调整饮食。

高脂食物如肥肉、油炸食品会刺激胰腺分泌，加重炎症。动物内脏、奶油制品含饱和脂肪酸较高，可能诱发腹痛。辛辣食物如辣椒、芥末会刺激消化道黏膜。酒精可直接损伤胰腺细胞，咖啡因可能促进胃酸分泌。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋可能增加肠道负担。

全脂牛奶、坚果类需根据耐受性少量尝试。豆类可能产气导致腹胀，建议制成豆浆过滤后饮用。含糖量高的水果如荔枝、榴莲需控制摄入量。粗粮可选用小米粥等精细加工形式。鸡蛋每日不超过1个，以蛋羹为主。

大米粥、软面条等低纤维碳水化合物可提供能量。发酵面食如馒头比未发酵食品更易消化。燕麦片需煮至糊化，避免即食型产品。土豆泥等根茎类食物可补充碳水化合物。慢性期可尝试少量糙米混合精白米食用。

水煮蛋清、蒸鱼片等低脂优质蛋白有助于组织修复。去皮鸡胸肉可提供必需氨基酸。南豆腐比北豆腐更易消化吸收。低脂酸奶含益生菌可调节肠道菌群。慢性期可适量选择里脊肉等精瘦肉。

胡萝卜泥、南瓜羹等富含维生素A的煮软蔬菜。苹果泥、香蕉等低酸度水果可补充钾元素。冬瓜汤、丝瓜等瓜类蔬菜有利水作用。菠菜需焯水去除草酸。慢性期可尝试少量蒸熟的西蓝花。

胰腺炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量进食。烹调以蒸煮炖为主，避免煎炸。恢复期每餐主食不超过100克，蛋白质控制在50克内。慢性期可逐步增加食物种类，但需监测血脂水平。若出现腹痛、脂肪泻等症状需及时就医调整饮食方案。建议定期进行营养评估，必要时补充胰酶制剂帮助消化吸收。