老年痴呆症患者的饮食需注重营养均衡与脑功能维护，主要原则包括控制饱和脂肪摄入、增加抗氧化食物、补充欧米伽3脂肪酸、保持水分充足、避免高糖高盐饮食。

1、控制脂肪摄入：

减少动物油脂和反式脂肪酸的摄入，如肥肉、油炸食品等。这类食物可能加速脑血管硬化，建议用橄榄油、坚果等不饱和脂肪替代。每周可安排2-3次深海鱼类，同时限制胆固醇含量高的动物内脏。

2、增加抗氧化物质：

多食用富含维生素C、E及花青素的食物，如蓝莓、草莓、菠菜、胡萝卜等。这些食物中的抗氧化成分能减轻脑细胞氧化损伤，建议每日摄入300克以上深色蔬菜水果，其中浆果类每周至少3次。

3、补充欧米伽3脂肪酸：

三文鱼、鲭鱼等深海鱼富含DHA，可每周食用2-3次，每次100-150克。亚麻籽、核桃等植物性来源也可作为补充，每日建议摄入15-20克坚果类食物，有助于维持神经元细胞膜稳定性。

4、保持水分平衡：

每日饮水量应达1500-2000毫升，可选用温开水、淡茶或柠檬水。患者常因口渴感知下降导致脱水，需定时提醒饮水，避免一次性大量饮用。适当增加冬瓜、黄瓜等含水丰富的蔬菜。

5、限制精制糖盐：

每日食盐不超过5克，减少腌制食品摄入。控制添加糖的糕点、饮料，血糖波动可能加重认知障碍。建议用天然香料调味，选择全谷物替代精制米面，维持血糖平稳。

除饮食调整外，建议建立规律的进餐时间，采用色彩鲜明的餐具促进食欲。食物宜切小块或做成糊状以防呛咳，餐前可进行简单口腔运动。配合适度散步或手指操等低强度活动，每日晒太阳15-20分钟促进维生素D合成。家属需定期监测体重变化，记录饮食偏好与异常反应，必要时在营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。