茄子富含花青素、膳食纤维和多种维生素,具有抗氧化、促进消化和调节血脂等养生功效,适量食用有助于心血管健康和体重管理。
1、抗氧化
茄子皮中的花青素能清除自由基,延缓细胞衰老,降低炎症反应概率。
2、护心血管
茄碱类物质有助于减少胆固醇吸收,改善血管弹性,对预防动脉硬化有一定帮助。
3、促消化
丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动,改善便秘症状,维持肠道菌群平衡。
4、控血糖
茄子中的水溶性纤维能延缓糖分吸收,配合低升糖指数特性,适合糖尿病患者适量食用。
建议选择新鲜茄子清蒸或凉拌,避免高温油炸破坏营养,脾胃虚寒者需控制摄入量。