张笑
住院医师
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全科
1、雪里蕻很清爽,搭配稀饭非常舒服。 2、我们这里可以将雪里蕻夹在光饼里吃,是很美味的小吃。 3、海派有雪菜年糕和雪菜面,大多有加冬笋,味道会更鲜美。 4、我们家有自己摊的几张薄饼,裹着雪里蕻也非常好吃。
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内科
主料: 腌雪里蕻 150克 辅料: 猪肋条肉(五花肉) 75克 大豆 50克 调料: 猪油(炼制) 30克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 料酒 15克 酱油 15克 香油 15克 各适量 肉末炒黄豆雪里蕻的做法:1.将葱、姜洗净切成末待用;将五花肉剁成肥瘦肉末;将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用。2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺。