羊眼具有明目、补肝、益肾等功效，主要用于改善视力模糊、肝肾不足等症状。羊眼的功效与作用主要有补充维生素A、缓解视疲劳、辅助改善夜盲症、滋阴养血、促进伤口愈合等。

羊眼含有丰富的维生素A，有助于维持视网膜正常功能。维生素A是构成视紫红质的重要成分，缺乏时可能导致干眼症或夜盲症。适量食用羊眼可帮助预防这类营养缺乏性眼病，但需注意避免过量摄入导致维生素A中毒。

羊眼中的牛磺酸和锌元素能调节眼部肌肉紧张状态，对长时间用眼导致的视物模糊、酸胀感有一定缓解作用。传统医学认为其性温味甘，能通过补益肝血来减轻眼干涩症状，适合电脑工作者或学生群体适量食用。

夜盲症多与维生素A代谢异常有关，羊眼所含的视黄醇可直接参与视觉循环。对于轻度夜盲症状，配合动物肝脏等食物食用可能起到辅助改善作用，但严重病例仍需就医进行专业治疗。

中医理论认为羊眼归肝经，具有滋阴养血功效，适用于面色萎黄、头晕目眩等肝肾阴虚症状。常与枸杞、熟地黄等药材配伍使用，但湿热体质者应慎用，避免加重体内湿滞。

羊眼组织中含有较丰富的胶原蛋白和生长因子，外用时可能加速表皮创面修复。民间有将羊眼提取液用于角膜损伤的用法，但现代医学建议眼部外伤应及时消毒包扎，严重者需使用重组人表皮生长因子滴眼液等专业药物。

食用羊眼时建议选择新鲜食材，彻底清洗后炖煮食用，每周摄入量控制在200克以内。高血脂患者应减少食用频次，过敏体质者首次尝试需观察皮肤反应。若出现视力持续下降、眼睑水肿等症状，应及时停用并就诊眼科排查器质性疾病。日常护眼可配合做眼保健操，保持用眼环境光线适宜。