吃笋子有助于补充膳食纤维和矿物质,但过量食用可能刺激胃肠。
笋子含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,帮助预防便秘。其中的钾元素有助于维持电解质平衡,镁元素可参与能量代谢。鲜笋还含有少量B族维生素和抗氧化物质。春季采摘的竹笋口感鲜嫩,适合凉拌或清炒;冬笋质地紧密,常用来炖汤或烧肉。建议选择外壳紧实、切口新鲜的笋子,剥皮后尽快烹饪以避免苦涩味加重。
胃肠功能较弱者可能因笋子中的粗纤维引发腹胀或腹泻。草酸含量较高,长期大量吃可能影响钙吸收,结石风险人群需谨慎。部分人会对笋子产生过敏反应,表现为皮肤瘙痒或口腔发麻。腌制笋制品含盐量高,高血压患者应限制食用。
日常食用建议焯水去除部分草酸,每周摄入不超过3次,每次控制在100克以内。