贲门癌手术风险与患者年龄、肿瘤分期、基础健康状况等因素相关，通常需要综合评估手术可行性。手术风险主要包括术后感染、出血、吻合口瘘、呼吸系统并发症等。对于早期贲门癌患者，手术是主要治疗手段，风险相对可控；但对于晚期或合并其他疾病的患者，手术风险较高，需谨慎选择。

1、感染风险：贲门癌手术后，患者可能出现切口感染或肺部感染。手术过程中需严格无菌操作，术后使用抗生素预防感染，如头孢曲松1g静脉注射每日一次，连续使用5-7天。术后护理中需注意伤口清洁，定期更换敷料。

2、出血风险：手术过程中或术后可能出现消化道出血或腹腔内出血。术中需精细操作，术后密切监测生命体征。对于高风险患者，可使用止血药物如氨甲环酸注射液0.5g静脉注射，必要时进行输血治疗。

3、吻合口瘘：贲门癌手术需进行消化道重建，吻合口瘘是严重并发症之一。手术中需确保吻合口血供良好，术后早期禁食，使用肠外营养支持。对于瘘口较小者可通过保守治疗愈合，瘘口较大者需二次手术修补。

4、呼吸系统并发症：术后患者可能出现肺炎、肺不张等呼吸系统并发症。术前需评估肺功能，术后早期进行呼吸功能锻炼，如深呼吸、咳嗽排痰等。对于高风险患者，可使用雾化吸入治疗，如布地奈德混悬液1mg每日两次。

5、营养风险：贲门癌患者术后可能出现营养不良，影响恢复。术后早期需进行肠外营养支持，逐渐过渡到肠内营养。可使用高蛋白营养粉如乳清蛋白粉每日30g，分两次冲服。术后需定期监测营养指标，必要时进行营养干预。

贲门癌患者术后需注意饮食调理，早期以流质饮食为主，逐渐过渡到半流质、软食。饮食应富含蛋白质、维生素，如鸡蛋羹、鱼肉泥、蔬菜汁等。术后恢复期可进行适度运动，如散步、深呼吸练习，促进肺功能恢复。同时需定期复查，监测肿瘤复发情况，遵医嘱进行后续治疗。