老年人脑栓塞饮食需注意低盐低脂、均衡营养、控制血糖、补充水分及避免刺激性食物。主要有控制钠盐摄入、限制饱和脂肪、增加膳食纤维、保证优质蛋白、补充维生素矿物质五个要点。

1、控制钠盐：

每日食盐量应控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。高盐饮食易导致血压波动，加重血管内皮损伤。可选择天然香辛料替代部分食盐，如葱姜蒜、花椒等调味。

2、限制脂肪：

减少动物油脂、黄油、奶油等饱和脂肪摄入，每日烹调油不超过25克。优先选择橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。过量脂肪摄入会加速动脉粥样硬化进程。

3、增加纤维：

每日应摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米等全谷物及绿叶蔬菜。膳食纤维能延缓糖分吸收，改善肠道菌群，降低胆固醇水平。需注意循序渐进增加摄入量，避免胃肠不适。

4、优质蛋白：

每日适量摄入鱼类、禽肉、豆制品等优质蛋白，每周至少2次深海鱼类。蛋白质缺乏会影响组织修复，但过量红肉摄入可能增加代谢负担。建议采用蒸煮炖等低温烹调方式。

5、补充微量：

重点补充B族维生素、维生素E及钾镁等矿物质，可通过坚果、深色蔬菜获取。叶酸缺乏可能导致同型半胱氨酸升高，适量补充有助于血管保护。避免盲目服用大剂量营养补充剂。

脑栓塞后饮食需遵循个体化原则，合并糖尿病者需监测碳水化合物流量，肾功能异常者需调整蛋白质摄入。建议采用少食多餐模式，每日5-6餐减轻消化负担。进食时保持坐位，细嚼慢咽防误吸。可咨询临床营养师制定专属食谱，定期复查血脂血糖等指标。适当配合太极拳、散步等低强度运动，保持规律作息与愉悦心情。