婴儿蛋白过敏可以通过皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测和食物激发试验进行确诊。皮肤点刺试验是将少量过敏原提取液滴在皮肤上，用针轻轻刺破皮肤表层，观察是否出现红肿反应。血清特异性IgE检测通过抽取血液，检测其中针对特定蛋白质的IgE抗体水平。食物激发试验在医生监督下，逐步给婴儿摄入可疑过敏食物，观察是否出现过敏反应。
1、皮肤点刺试验：这是一种快速、简便的检测方法，适用于初步筛查。医生会将牛奶、鸡蛋等常见过敏原的提取液滴在婴儿前臂或背部皮肤上，用特制针头轻轻刺破皮肤表层。如果婴儿对该蛋白质过敏，15-20分钟内会出现局部红肿、瘙痒等反应。该方法安全性较高，但可能出现假阳性或假阴性结果，需要结合其他检查综合判断。
2、血清特异性IgE检测：通过抽取婴儿的静脉血，检测血液中针对特定蛋白质的IgE抗体水平。这种方法适用于无法进行皮肤点刺试验的婴儿，如皮肤状况不佳或正在服用抗组胺药物。检测结果以定量方式呈现，可以帮助医生评估过敏的严重程度。IgE水平升高并不一定意味着会出现临床症状，需要结合临床表现进行判断。
3、食物激发试验：这是确诊食物过敏的金标准。在严格医疗监护下，医生会逐步给婴儿摄入可疑过敏食物，从极小剂量开始，逐渐增加，观察是否出现过敏反应。整个过程可能持续数小时至数天，需要密切监测婴儿的生命体征和症状。这种方法最准确，但存在一定风险，必须在医院进行，并做好应急准备。
对于确诊蛋白过敏的婴儿，应采取严格的饮食管理。母乳喂养的母亲需要避免摄入含牛奶、鸡蛋等过敏原的食物。配方奶喂养的婴儿需要改用深度水解配方或氨基酸配方奶粉。添加辅食时，要逐一引入新食物，观察3-5天，确保没有过敏反应再添加下一种。定期随访，监测生长发育情况，必要时进行营养补充。
婴儿蛋白过敏的诊断需要结合多种检查方法，在医生指导下进行。确诊后，家长应严格遵循医生的饮食建议，定期复查，监测婴儿的生长发育。随着婴儿免疫系统的成熟，部分蛋白过敏可能会自行缓解，但仍需在医生指导下进行食物再引入。对于严重的蛋白过敏，家长应随身携带肾上腺素注射笔，并学习急救知识，以应对可能发生的过敏反应。