百合可以鲜食、炖汤、煮粥或制作甜品，保留营养的最佳方式是低温短时烹饪。百合含有淀粉、蛋白质、生物碱等成分，适合蒸制、隔水炖或快速焯水后凉拌，避免长时间高温煎炸破坏活性物质。

新鲜百合鳞茎洗净后可直接剥瓣生食，口感清甜脆嫩，能最大限度保留维生素B族和秋水仙碱等成分。生食前需用淡盐水浸泡去除表面杂质，每日食用量控制在50克以内，脾胃虚寒者慎用。

整颗百合洗净后隔水蒸15分钟，淀粉糊化后更易消化吸收，适合老人儿童食用。蒸制能完整保留百合多糖和氨基酸，搭配蜂蜜或枸杞可增强润肺功效，注意蒸制时间不宜超过20分钟。

百合与银耳、莲子慢炖1小时，水溶性膳食纤维和胶质充分溶出，有助于改善呼吸道黏膜健康。建议最后20分钟放入百合，避免过度软烂损失营养素，每周食用2-3次为宜。

粳米煮至七成熟时加入百合瓣，文火焖煮10分钟，淀粉与蛋白质形成易吸收的复合物。可搭配山药增强健脾效果，糖尿病患者应减少大米用量，改用燕麦等粗粮同煮。

百合与雪梨、冰糖炖煮成羹，温热食用能缓解秋燥咳嗽。制作时先将梨块煮软再放百合，高温久煮会破坏百合的黏液蛋白，冷藏保存不超过24小时。

百合性微寒，每日食用量建议鲜品30-50克或干品10-15克，风寒咳嗽及便溏者应减量。烹饪前需去除根部及外层老瓣，鳞片出现褐斑则不宜食用。搭配杏仁可增强镇咳效果，与猪肉同食可能引起消化不良。建议选择瓣厚色白、无硫熏的优质百合，秋季采挖的百合营养价值最高。长期食用需咨询中医师辨证施膳，过敏体质者初次尝试应小剂量测试。