银耳发霉了还能吃吗
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银耳发霉了还能吃吗
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银耳发霉后不能食用。发霉银耳可能含有黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能导致胃肠不适、肝脏损伤等健康问题。
1、霉菌毒素危害发霉银耳产生的黄曲霉毒素具有强致癌性，高温烹煮无法完全破坏其毒性，长期摄入可能增加肝癌风险。
2、急性中毒风险误食霉变银耳可能引发急性食物中毒，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时需就医洗胃治疗。
3、营养价值丧失霉变过程会分解银耳中的多糖、氨基酸等营养成分，食用后不仅无滋补效果，还可能危害健康。
4、储存条件影响潮湿环境易致银耳霉变，建议密封存放于阴凉干燥处，发现霉斑或异味应立即丢弃。
日常选购银耳时应检查是否有霉味或褐色斑点，泡发后如出现黏腻感或颜色异常也需停止食用。霉变食物务必丢弃处理，不可切除霉变部分后继续食用。
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