胰腺炎患者急性发作期需禁食，恢复期可选择易消化的米饭或软烂面条，具体需根据病情阶段及个体消化能力决定。

胰腺炎患者饮食选择需兼顾营养供给与胰腺休息。急性发作期需完全禁食以减少胰液分泌，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡到低脂半流质食物。恢复期选择米饭时建议煮至软烂或熬成粥，减少胃肠负担；面条应选择无油清汤面或龙须面，避免粗硬筋道的品种。两者均需充分咀嚼，单次进食量控制在100克以内，每日分5-6餐摄入。需注意观察进食后是否出现腹痛、腹胀等不适，若症状加重应立即停止并就医。

慢性胰腺炎患者长期饮食需严格限制脂肪摄入，米饭可搭配蒸煮的蔬菜，面条建议选择纯小麦粉制作的品种。两者均需避免与高脂食物同食，如炒饭、油泼面等烹饪方式均不适宜。制作过程禁止使用动物油，可少量添加橄榄油。合并糖尿病的患者需控制碳水化合物总量，可将部分主食替换为燕麦、糙米等低升糖指数食材。

胰腺炎患者恢复期饮食应遵循低脂、低纤维、少食多餐原则，除主食外需保证优质蛋白摄入，如蒸蛋清、嫩豆腐等。烹饪方式以蒸煮为主，避免煎炸烧烤。建议在营养师指导下制定个性化食谱，定期复查血淀粉酶及腹部超声，出现持续消瘦或脂肪泻需及时排查胰腺外分泌功能不全。