皮肤发黄可能由胡萝卜素血症、肝胆疾病、溶血性贫血、营养不良、药物因素等原因引起。皮肤发黄在医学上称为黄疸或胡萝卜素沉积，需结合巩膜、尿液颜色等综合判断病因。

短期内大量摄入胡萝卜、南瓜、柑橘等富含胡萝卜素的食物，可能导致皮肤黄染，以手掌、足底等部位明显。这种情况无须特殊治疗，减少相关食物摄入后数周可自行消退。需注意与黄疸鉴别，胡萝卜素血症不会引起巩膜黄染。

肝炎、肝硬化、胆管结石等疾病会导致胆红素代谢障碍，引发真性黄疸。可能与病毒性肝炎、酒精性肝病、胆道梗阻等因素有关，通常伴随尿色加深、陶土样便等症状。需通过肝功能检查、腹部超声等明确诊断，遵医嘱使用熊去氧胆酸、水飞蓟宾等药物。

红细胞大量破坏时，未结合胆红素升高可引起皮肤黏膜黄染。可能与遗传性球形红细胞增多症、蚕豆病、自身免疫性溶血等因素有关，常伴贫血、酱油色尿等症状。需完善血常规、溶血筛查等检查，必要时使用糖皮质激素或进行脾切除治疗。

长期蛋白质或维生素缺乏可能导致皮肤干燥发黄，常见于过度节食或消化吸收障碍人群。适当增加鸡蛋、鱼肉等优质蛋白及新鲜蔬菜水果摄入，有助于改善症状。如伴随水肿需警惕低蛋白血症。

长期服用米帕林、呋喃类药物可能引起药物性皮肤黄染，通常停药后可恢复。抗疟药、化疗药物等也可能导致类似表现，用药期间应定期监测肝功能。

建议保持均衡饮食，避免短期内大量食用高胡萝卜素食物。出现皮肤发黄伴随巩膜黄染、尿液颜色加深时需及时就医，完善肝功能、血常规、腹部影像学等检查。新生儿黄疸需特别关注胆红素脑病风险，哺乳期母亲应避免进食可能诱发溶血的食物。慢性肝病患者需严格戒酒，定期复查肝功能及肝脏超声。