吃动物内脏有什么好处？

适量食用动物内脏可补充优质蛋白、铁、维生素A等营养素，对预防贫血、增强免疫力有一定帮助。

动物肝脏富含血红素铁，吸收率高于植物性食物中的非血红素铁。猪肝每100克含铁22毫克，能帮助改善缺铁性贫血症状。建议缺铁人群每周食用1-2次，搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。

鸡肝、羊肝等动物肝脏含有丰富维生素A，每100克鸡肝维生素A含量超过每日需求量的6倍。适量摄入有助于维持视力健康、促进皮肤黏膜修复，但孕妇需控制摄入量避免过量风险。

动物心脏、肾脏等内脏器官蛋白质含量达15-20％，含有人体所需的全部必需氨基酸。其蛋白质生物价与瘦肉相当，适合术后恢复期或健身人群作为蛋白补充来源。

动物肝脏富含维生素B12、叶酸等营养素，每100克牛肝可满足成人每日维生素B12需求的30倍。这些营养素对神经系统功能和红细胞生成具有重要作用，素食者可通过适量摄入动物内脏预防缺乏症。

动物肾脏含有较高浓度的硒和锌，这些微量元素具有抗氧化、调节免疫功能等作用。鹅肝中铜元素含量突出，有助于维持造血系统和结缔组织健康，但痛风患者需注意控制摄入量。

建议选择检疫合格的新鲜动物内脏，充分清洗后彻底煮熟食用。健康人群每周摄入量控制在100-150克，高尿酸血症、高胆固醇血症患者应减少食用频率。烹饪时避免高温油炸，可采取卤煮、快炒等方式保留营养。食用后如出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状应及时就医。