适量吃酱油有助于补充氨基酸、促进食欲、提供矿物质、辅助抗氧化等作用,但需注意控制钠摄入量。
酱油含多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,有助于蛋白质合成和代谢调节。
酱油的鲜味成分能刺激味蕾,增加唾液分泌,改善食欲不振的情况。
含铁、锌等微量元素,发酵过程中产生的有机酸可促进矿物质吸收。
酱油中的类黑精和多酚类物质具有清除自由基的作用,但功效有限。
选择酿造酱油更健康,高血压患者应严格控制用量,日常建议每日不超过10毫升。