大豆芝麻的营养有什么价值呢？
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大豆芝麻的营养有什么价值呢？
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大豆和芝麻的营养价值主要体现在优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质及植物活性成分等方面，两者搭配食用可互补营养。
一、大豆的营养价值大豆含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，适合素食者补充蛋白质。大豆异黄酮具有调节雌激素的作用，对女性健康有益。大豆卵磷脂能促进脂质代谢，大豆低聚糖可调节肠道菌群平衡。大豆还含有钙、铁等矿物质，其中铁为非血红素铁，搭配维生素C食物可提高吸收率。
二、芝麻的营养价值芝麻富含亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。芝麻素和芝麻林素具有抗氧化特性，芝麻木酚素可调节血脂代谢。芝麻是天然钙源，每100克含钙量超过牛奶，同时含有镁、锌等微量元素。黑芝麻的花青素含量高于白芝麻，抗氧化能力更强。
三、营养互补性大豆蛋白可弥补芝麻蛋白的赖氨酸不足，芝麻的甲硫氨酸能补充大豆蛋白的缺陷。大豆的维生素E与芝麻的硒元素协同增强抗氧化效果。大豆膳食纤维促进芝麻脂肪的消化吸收，芝麻的钙与大
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