冬菇竹笙汤怎么做呢？

冬菇竹笙汤可通过泡发食材、炖煮调味等步骤制作，具有滋阴润燥、补充营养的作用。

干冬菇和竹笙需提前用温水浸泡30分钟至软化，冬菇去蒂后保留浸泡水增添鲜味。竹笙剪去根部硬结并撕成条状，反复冲洗去除杂质。若添加干贝或枸杞等辅料，需同步泡发10分钟备用。

生姜切片用于去腥，鸡骨架或瘦肉焯水后作为汤底原料。将泡发后的冬菇切片或保留整朵，竹笙分段处理。新鲜蔬菜如胡萝卜可切滚刀块增加甜味。

冷水放入肉类和姜片大火煮沸撇沫，转小火慢炖1小时出高汤。加入冬菇、竹笙及泡菇水继续炖煮20分钟，后放枸杞等易熟辅料煮5分钟。起锅前加盐调味，撒葱花或香菜提香。

避免使用重口味调料掩盖食材本味，可少量添加白胡椒粉提鲜。素食版本可用菌菇粉代替荤汤底，糖尿病人群须控制枸杞用量。汤品冷藏后表面凝集的菌菇胶质属正常现象。

竹笙富含膳食纤维可促进胃肠蠕动，冬菇含多糖物质有助于增强免疫力。搭配豆腐可补充植物蛋白，加入绿叶菜能增加维生素摄入。痛风患者应减少菌菇类用量。

冬菇竹笙汤适合秋冬季节食用，每周饮用2-3次为宜。使用砂锅或炖盅能更好保留风味，剩余汤底可过滤后冷冻保存作为下次煲汤基底。脾胃虚寒者可添加两片陈皮助消化，过敏体质者首次食用竹笙需观察是否有皮疹等反应。建议搭配杂粮主食均衡营养摄入。