豆类通常属于低热量食物,适合作为健康饮食的一部分。豆类主要包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆等,富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质,热量相对较低。
豆类的热量通常在每100克100-150千卡之间,远低于同等重量的精制谷物或动物性食品。以黄豆为例,每100克干黄豆约含140千卡热量,煮熟后因吸水膨胀,热量密度进一步降低。绿豆和红豆的热量更低,每100克约含100-120千卡。豆类的高膳食纤维含量能延缓胃排空速度,增加饱腹感,有助于控制总热量摄入。其蛋白质含量可达20%以上,且不含胆固醇,对心血管健康有益。不同加工方式会影响豆类的热量,如油炸豆制品热量会显著增加,而蒸煮或炖煮能最大限度保留营养且不额外增加热量。日常饮食中可将豆类作为主食或配菜,建议选择原味烹煮方式,避免添加过多油脂或糖分。搭配谷物食用能提高蛋白质利用率,每周摄入3-5次为宜。对消化功能较弱的人群,可适当减少单次摄入量或选择发酵豆制品。若需精确控制热量,建议使用食物秤计量,并参考营养成分表计算总摄入量。