食用腐烂的大白菜会有什么危害？
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食用腐烂的大白菜会有什么危害？
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食用腐烂的大白菜可能导致食物中毒或引发胃肠不适。腐烂的大白菜可能含有大量细菌、霉菌及其代谢产物，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能危及生命。
大白菜腐烂后容易滋生细菌和霉菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物可能在腐烂过程中大量繁殖。这些细菌进入人体后可能破坏肠道菌群平衡，刺激胃肠黏膜，导致急性胃肠炎。腐烂的大白菜还可能产生亚硝酸盐等有害物质，这些物质在体内积累可能影响血红蛋白携氧能力，严重时可能导致组织缺氧。部分霉菌在腐烂过程中会产生黄曲霉毒素等致癌物质，长期摄入可能增加患癌风险。腐烂蔬菜中的组胺类物质可能引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
建议购买新鲜大白菜后及时食用，避免长时间存放。储存时应放置在阴凉通风处，温度控制在0-4摄氏度为宜。发现大白菜出现发黄、变软、有异味等变质迹象时应立即丢弃。若不慎食用腐烂大白菜后出现不适症状，应立即停止食用并多饮水促进代谢，症状持续或加重需及时就医。日常饮食中应注意食材新鲜度，蔬菜水果食用前应充分清洗，烹饪时确保彻底加热，避免生熟食交叉污染。
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