番茄的功效是什么呢？

番茄富含多种营养成分，主要有抗氧化、保护心血管、促进消化、增强免疫、改善视力等功效。

番茄含有丰富的番茄红素，具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。番茄红素在加热后更容易被人体吸收，适量食用熟番茄有助于降低氧化应激损伤。番茄中的维生素C也能协同增强抗氧化效果，对皮肤健康有一定益处。

番茄中的钾元素有助于调节血压，番茄红素可减少低密度脂蛋白氧化，降低动脉粥样硬化风险。经常食用番茄可能对预防高血压、冠心病等心血管疾病有帮助。番茄中的膳食纤维还能促进胆固醇代谢，进一步维护血管健康。

番茄含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能刺激胃液分泌，帮助分解蛋白质。其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。但胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，以免引起胃部不适。

番茄富含维生素C、维生素A等营养素，能促进白细胞生成，增强机体抵抗力。番茄红素还具有调节免疫细胞活性的作用。适量食用番茄有助于降低呼吸道感染概率，特别在季节交替时效果更明显。

番茄中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要成分。番茄红素还能减少蓝光对视网膜的损伤，适量食用有助于预防夜盲症和年龄相关性黄斑变性。与含脂食物搭配食用可提高脂溶性维生素的吸收率。

番茄可生食、熟食或加工成酱汁食用，建议每天摄入200-300克。胃肠敏感者应避免空腹食用，肾功能异常者需控制摄入量。选择成熟度适中、表皮光滑的番茄，避免食用未成熟青番茄。储存时置于阴凉通风处，尽快食用以保证营养价值。搭配适量油脂烹调可提高番茄红素吸收率，但高温长时间加热可能导致维生素C流失。