枸杞有什么营养价值呢？

枸杞含有丰富的多糖类物质、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、矿物质及多种氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、抗氧化及调节代谢功能。

枸杞多糖是枸杞的主要活性成分，具有免疫调节作用，能促进淋巴细胞增殖和抗体生成，帮助提高机体抗病能力。实验研究表明枸杞多糖对辐射损伤和化学性肝损伤有一定保护作用，同时可能辅助调节血糖水平。

枸杞所含的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，是维持视网膜健康的关键营养素。每100克枸杞干果含胡萝卜素超过7毫克，长期适量食用有助于预防夜盲症和干眼症，对长时间用眼人群尤为重要。

鲜枸杞的维生素C含量与柑橘类水果相当，干燥后仍保留部分活性。维生素C作为强效抗氧化剂，能中和自由基、促进胶原蛋白合成，同时增强铁元素吸收率，对预防缺铁性贫血具有协同作用。

枸杞富含锌、铁、钙、硒等微量元素，其中锌含量显著高于普通水果。这些矿物质参与体内多种酶活性调节，铁元素帮助造血功能，硒元素与谷胱甘肽过氧化物酶共同构成抗氧化防御系统。

枸杞含有18种氨基酸，包括8种必需氨基酸，其中谷氨酸含量最高。所含的甜菜碱具有保肝作用，酚类化合物如芦丁和绿原酸则发挥抗炎、抗动脉粥样硬化等生理功能，这些成分共同构成枸杞的保健价值基础。

日常食用枸杞建议每日10-20克，可直接嚼食、泡水或入膳。因其含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。枸杞性质温和，但体质燥热者长期大量服用可能出现上火症状，建议搭配菊花或麦冬等清凉药材平衡药性。选购时以颗粒饱满、颜色暗红、无硫磺熏蒸痕迹者为佳，密封冷藏可保存6个月以上。服用抗凝药物者需注意枸杞可能增强药效，应咨询医师后食用。