黑木耳的营养功效有什么呢？

黑木耳富含膳食纤维、铁、维生素D等营养素，具有润肠通便、补血养颜、增强免疫力等功效。黑木耳的主要营养功效有促进消化、改善贫血、调节血脂、增强骨质、辅助抗氧化等。

黑木耳含有丰富的可溶性膳食纤维，能够吸收水分膨胀，刺激肠道蠕动，帮助软化粪便。其胶质成分可附着在胃肠黏膜表面，减少刺激性物质对消化道的损伤。长期适量食用有助于缓解功能性消化不良，预防便秘症状。

每100克干黑木耳含铁约5毫克，其非血红素铁在维生素C协助下吸收率较高。木耳多糖能促进骨髓造血功能，配合所含的叶酸和维生素B12，对缺铁性贫血和营养性贫血均有改善作用。建议与富含维生素C的蔬菜水果同食以提升铁吸收。

黑木耳中的木耳多糖可抑制肠道对胆固醇的吸收，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。其含有的麦角甾醇能竞争性抑制胆固醇合成，对高脂血症患者具有辅助调节作用。定期食用可能有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

经日光晒干的黑木耳含有维生素D前体，在体内可转化为活性维生素D促进钙质吸收。其所含的钙、磷等矿物质是骨骼的重要组成成分，中老年人适量食用有助于维持骨密度，预防骨质疏松引起的腰背疼痛等症状。

黑木耳含有的多糖类物质具有清除自由基的能力，其抗氧化活性成分可减轻氧化应激对细胞的损伤。所含的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能够保护细胞膜结构完整，延缓组织器官功能衰退。

建议每周食用干黑木耳10-15克，泡发后需彻底清洗去除杂质。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，避免过量食用引起腹胀。出血性疾病患者及手术前后人群须咨询医师，因黑木耳可能影响凝血功能。烹饪时避免高温久煮，以保留更多活性营养成分。